Is Coccoi Cun S'ou

Coccoi De Pasca

Ingredienti:

• ♨ COTTURA:  

Preparazione:

• Preparare l'impasto è molto semplice: semola, acqua tiepida con lievito di birra sciolto dentro e sale.
• Si impasta con la planetaria o con lo sbattitore elettrico con i ganci impastatori per circa 5 minuti.

• Dopodichè si procede tutto a mano per un bel pò, non meno di 15 minuti, allungando, stendendo e usando i pugni per ammorbidire e rendere liscio l'impasto, finché non otterrai una palla bella liscia e morbida.
• Trasferiamo l'impasto in una ciotola, pratichiamo un taglio a croce sopra, copriamo con pellicola trasparente e coperta di lana e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore.
• Nel frattempo mettiamo a bollire le uova, dal momento che l'acqua bolle dovranno cuocere per tre minuti almeno, altrimenti poi in forno potrebbero scoppiare.

• Trascorse due ore e mezza prendiamo l'impasto, lo lavoriamo ancora un po' e gli diamo la forma allungata di un filoncino che poi divideremo in cinque pezzi.
• Nel frattempo le altre parti di impasto le dovremo coprire con pellicola trasparente in modo tale che non si secchino. La semola, ebbene sì, purtroppo ha questa pecca: tende a seccarsi troppo velocemente. Quindi ripieghiamo il salsicciotto su se stesso il giusto tanto per farci stare l'uovo sodo al centro.
• Mentre la parte di impasto che spunta fuori la bagniamo con un po' d'acqua in modo tale che si attacchi bene al resto. E ora libero spazio alla tua fantasia: ci possiamo sbizzarrire come più ci piace con le decorazioni che ci vengono in mente sul momento.
• Con l'aiuto di un coltellino piccolo e appuntito possiamo davvero realizzare tutto ciò che vogliamo e anche con le forbici possiamo creare le classiche punte che caratterizzano i coccoi. 
• Ed ecco il primo pronto, guarda che elegante, e che bella figura che fa già così da crudo.
• Lo mettiamo da una parte, coperto con pellicola giusto per non seccarsi e nel frattempo che prepariamo gli altri quattro.

• Un altro ho pensato di farlo di forma diversa: una specie di ferro di cavallo con un rigonfiamento al centro in modo tale che poi si crei l'alcova ideale per l'uovo. Con il coltellino e le forbici creiamo le varie decorazioni e al centro togliamo il giusto tanto di impasto perché ci stia l'uovo.
•  Anche in questo caso togliamo la parte d'impasto al centro ma senza comunque bucare il fondo. 

• Per impreziosire ancora di più i nostri coccoi, con qualche ritaglio di impasto creiamo delle treccioline, dei cordoncini da mettere sopra le uova e sempre col dito bagnato incolliamo le estremità al resto dell'impasto. 
• Per trasferirli sulla teglia li prendiamo delicatamente con una spatolina, li copriamo con pellicola trasparente e anche con una coperta di lana e li facciamo lievitare ancora per un'ora in un luogo caldo, al riparo dalle correnti.
• Dieci minuti prima che trascorra questo tempo, accendiamo il forno a 200° così lo facciamo preriscaldare e ci prepariamo anche una ciotola in vetro pirex con poca acqua da mettere nel forno assieme ai panini, in modo tale che crei il vapore giusto perché restino sempre umidi.
• Li cuociamo a 200° per circa 45 - 50 minuti, dovranno dorare leggermente. 

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   Attenzione a non farli scurire troppo perché ogni forno è diverso da un altro... nel mio forno, ad esempio hanno impiegato 55 minuti.

  Guarda quanto sono belli ed eleganti ... proprio simbolici per la festività della Pasqua. E poi così tutti diversi creano anche una bella composizione al centro della tavola... non sono solo belli da vedere, ma sono anche buonissimi da gustare. Croccantini fuori, ma morbidi dentro e con l'interno ben alveolato.

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