Ingredienti:

• 1 kg di carne macinata mista
  
• 2 uova grandi
• 3 prese di sale
• 2 manciate di parmigiano
• 1 manciata di pan grattato
• 4 uova sode
• prosciutto cotto 
• provola
  
• pan grattato 
  
• olio evo
  
• patate lessate e pisellini come contorno
  

Procedimento:

1. Iniziamo a bollire 4 uova, nel frattempo che completeranno la cottura ci occuperemo del resto.
2.  In una ciotola amalgamiamo la carne macinata mista con 2 uova, 3 bei pizzichi di sale, 2 manciate di parmigiano, 1 manciata di pan grattato.
3.  Mescoliamo bene prima con il mestolo di legno e poi con la mano.
   
4. Sbucciamo le 4 uova sode e le mettiamo da una parte.
   
5. Sopra un foglio di carta da forno cosparso con un po' di pan grattato stendiamo la carne con la punta delle dita fino a formare un rettangolo.
   
6. Creiamo l'impronta dove poi andranno posizionate le 4 uova sode e le adagiamo sopra come vi mostro nel video: https://youtu.be/-s7K1tBL37M .
7.  Al centro poi aggiungiamo delle fettine di provola e delle fettine di prosciutto cotto.
8.  Arrotoliamo aiutandoci con la carta da forno e versiamo un altro po' di pan grattato, facendo rotolare ancora... in modo tale da avere poi la superficie bella impanata.
   
9. Trasferiamo il polpettone all'interno della leccarda del forno, versiamo qualche filino d'olio sopra e inforniamo a 200° per 40-45 min circa.
   
10. Trascorso questo tempo verifichiamo la cottura tagliando l'estremità si può vedere subito quanto è morbido e umido. Il cuore risulterà bello cremoso e filante.