Pasticcini all'albicocca Morbidissimi Senza Formine Per Biscotti

Qual'è secondo voi la cosa più bella di un dolce? A parer mio, il fatto che quando lo gusti ti faccia venire il buonumore ;) ...ed ecco che qui entrano in gioco questi dolcetti stupendi, facilissimi e morbidissimi, pronti in soli 10 minuti, senza bisogno di utilizzare le formine per biscotti. I pasticcini all'albicocca senza burro sono piccoli e friabilissimi e sono perfetti per le colazioni estive, ma non solo. Non potete farveli sfuggire. E ora... Corriamo in cucina per scoprire come si preparano...♡

All'interno di una ciotola versiamo lo zucchero, l'uovo intero grande e il tuorlo grande.
Aggiungiamo un pizzico di sale, la scorza di un limone bio grattugiata, e mescoliamo bene con l'aiuto di una frusta a mano.
Uniamo la farina mescolata assieme ai 2 cucchiaini di lievito per dolci vanigliato e al centro l'olio di semi di girasole, oppure di soia o di riso.
Mescoliamo sempre al centro per qualche secondo, giusto il tempo di far incorporare bene l'olio e poi procediamo con le mani.
Impastiamo prima all'interno della ciotola e successivamente sulla spianatoia.

Non ci sarà bisogno né di infarinare il piano di lavoro e né del riposo nel frigo una volta formato il panetto liscio e omogeneo. Non è fantastica questa frolla?? Oltretutto è versatilissima perchè oltre ai biscotti ci puoi fare tranquillamente una crostata e farcirla come più ti piace.

SUBITO PRONTA!

Ci prepariamo la leccarda del forno con sopra posto un foglio di carta da forno.
Stacchiamo piccole parti di impasto e le pesiamo, dovranno essere di 14-15 gr l'una.
Ogni porzione la arrotoliamo nelle mani come se fossero polpette e le palline le disponiamo sulla leccarda distanziate fra loro. Così come mostrato in video: https://youtu.be/yQynWtXmf5w . Continuiamo così fino ad esaurire tutto l'impasto.
Ogni pallina la dovremo schiacciare al centro con il pollice. Facendo una leggera pressione e girando il pollice delicatamente, per creare un incavo il più simmetrico possibile, prepariamo i pasticcini per accogliere la marmellata.

Semplicissimi vero? Non avrete bisogno di formine per biscotti!

Se la frolla dovesse creare delle crepe non vi preoccupate, con le dita cercate di ricompattarli il più possibile (prima di inserire la marmellata al centro)

Eccoli qui, in tutta la loro bontà. Ovviamente vi ho detto che vanno conservati nel frigo per via della calda stagione estiva, ma se li doveste fare in inverno li potrete tenere anche a temperatura ambiente, però sempre chiusi ermeticamente... e vi devo anche dire che ne mancava già la metà nel giro di pochi minuti. ;) Una cosa stupenda. Non si riesce a dire basta, ti conquistano al primo morso. E sono super leggeri visto che non c'è il burro nell'impasto e la marmellata è senza zuccheri aggiunti. Spero tanto che questa ricetta vi sia piaciuta! Vi mando un grosso bacione e un abbraccio. Ciaoooo ♥