Biscotti Da Inzuppo

Ripieni di Nutella

Ingredienti per circa 18 biscotti ripieni:

• ♨ COTTURA:  

Preparazione:

• All'interno di una ciotola versiamo lo zucchero, l'uovo grande, la scorza grattugiata di un limone biologico, lo yogurt greco al cocco e mescoliamo bene per qualche minuto.
  
• Io uso la spatolina ma potresti usare un mestolo di legno, una forchetta oppure una frusta a mano.
  
• Amalgamato bene il tutto aggiungiamo anche il cucchiaino di miele all'arancio, il mio preferito, se non lo dovessi trovare, potresti usare tranquillamente il miele classico.
  
• Nel mentre che mescoliamo aggiungiamo anche l'olio di semi di girasole e ora la farina 00 mescolata assieme agli 8 grammi di lievito per dolci vanigliato. Mescoliamo inizialmente con la spatolina e poi procediamo ad impastare con le mani.

• La frolla dovrà restare morbida quindi non dovrai cedere alla tentazione di aggiungere farina in più... Ecco magari giusto poco poco per impastare sul piano di lavoro e per stendere poi l'impasto. E' una frolla fantastica questa perchè oltre ad essere profumata che quasi sembra abbia il burro, non necessita del riposo nel frigo ma si potrà subito stendere... ed è davvero morbidissima.
• Eccola qui.
  
• Versiamo poca farina sul piano di lavoro, infariniamo il mattarello e stendiamo una sfoglia sottile di circa 4 mm.

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  Potresti anche fare un'unica crostata, al posto dei biscotti. Ti piace l'idea? Poi a parer mio cocco e nutella è uno degli abbinamenti più buoni nei dolci.

• Aiutandoci con la spatola stacchiamo l'impasto dal piano e con un coppapasta del diametro di 8 cm ricaviamo tanti cerchi che poi dopo dovremo farcire. 
• La frolla avanzata con i ritagli si può tranquillamente rilavorare e ristendere e si procede nella stessa identica maniera fino ad esaurirla tutta.
• Ora prendiamo un disco di frolla, lo teniamo così sul palmo della mano e con l'altra prendiamo un cucchiaino di nutella e lo posizioniamo al centro del disco.
  
• Delicatamente chiudiamo a mezzaluna sollevando le estremità e pizzicandole per farle aderire bene fra loro. Se ciò non dovesse accadere vuol dire che c'è un po' di farina che non permette alla frolla di attaccarsi, dunque dovrai bagnare con il dito con poca acqua di modo che si crei una sorta di collante fra le parti.
  
• Ripetiamo lo stesso passaggio fino a terminarli tutti. Con queste dosi dovrebbero uscir fuori circa 18 biscotti ripieni.

• Adesso posizioniamo la padella in pietra o comunque antiaderente, ma di ottima qualità, sul fornello medio a fiamma bassissima.
• La facciamo riscaldare bene e poi adagiamo i biscotti , posizioniamo il coperchio, rigorosamente in vetro, sopra e cuociamo massimo 5 minuti per lato.
• Ogni 3 minuti più o meno facciamo girare la padella... in questo modo la cottura sarà più uniforme. Ecco.. questo è il colore che dovranno avere i biscotti... volendo potresti lasciarli anche per 4 minuti: il colore sarà leggermente meno ambrato. A me piace sentire l'esterno più friabile in contrasto con la morbidezza del centro.
  
• Quando li volterai fai attenzione a fare un movimento rapido con il polso così come quando giri i pancake per intenderci ecco. E dopo averli voltati, molto velocemente rimettiamo il coperchio di modo che per gli altri 4 - 5 minuti riescano a sfruttare bene tutto il calore e il vapore che si è creato.
  
• Una volta pronti li potremo servire con una bella spolverata di zucchero al velo . Guarda come, durante la lievitazione in cottura, è fuoriuscita tutta la nutella... mamma mia che goduriosi sono.
  

La cottura in padella secondo me è geniale e comodissima! :)

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