Pizzette Al Taglio Sarde

Un impasto ultra idratato che permetterà alle pizzette una volta cotte di restare morbide ma croccanti allo stesso tempo, rustiche perchè leggermente irregolari e gustosissime... diciamo il buon cibo da strada sardo. Si va in giro per negozi nel centro cagliari, ed ecco che ti assale una fame improvvisa? La soluzione veloce e ideale per me è sempre stata la pizzetta al taglio. Le adoro alla follia! Spero che questa ricetta vi possa piacere! ❤GUARDA ANCHE SU INSTAGRAM: https://www.instagram.com/p/B-PvV6dID3i/?utm_source=ig_web_copy_link

Preparazione:

L'impasto lo farò con il bimby ma si può tranquillamente fare o con un mestolo di legno e tanto olio di gomito oppure con una planetaria. Nel boccale inseriamo l'acqua tipieda (circa 30°-35°non di più, mi raccomando), lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Mescoliamo bene. Uniamo le due farine, quindi la manitoba e la 00, l'olio evo e il sale. Facciamo impastare per 5 minuti. Ora ungiamo leggermente una ciotola e la mettiamo da una parte. Sopra il piano di lavoro versiamo un pò d'olio, ci trasferiamo l'impasto che dovrà proprio essere morbidissimo e appiccicoso. Aiutandoci con la spatolina e con le mani, gli diamo qualche piega. Lasciamo riposare per 30 minuti coperto con la ciotola a campana.Trascorso questo tempo sempre con la spatolina e le mani unte leggermente con un pò d'olio creiamo altre pieghe portando sempre i lembi verso il centro. E ripetiamo la stessa cosa, quindi sempre coperto a campana per 30 minuti. Trascorso anche quest'altro tempo lo trasferiamo all'interno della ciotola, gli diamo altre pieghe così come vi mostro in video, copriamo con pellicola trasparente, con la coperta di lana e lasciamo lievitare in un luogo caldo per 6 ore. Trascorso questo tempo l'impasto dovrà presentarsi con tante bollicine sopra. Prepariamo la leccarda del forno con un foglio di carta da forno unto con poco olio, ci ungiamo anche le mani e stendiamo l'impasto con la punta delle dita. Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare ancora per altre 2 ore. Trascorso anche questo tempo facciamo preriscaldare il forno, condiamo solo con il sugo e inforniamo a 200 gradi per 15 minuti. Dopodiché togliamo fuori la teglia, aggiungiamo il filante per pizza tagliato a dadini e rinforniamo per altri 5-6 minuti o comunque finché non si sarà tutto sciolto. Che profumino favoloso ha rilasciato in tutta la casa. Ora con una rotellina taglia pizza la dovremo dividere in 4 parti, ogni parte la potremo condire a metà con quello che più ci piace, e poi aiutandoci con due spatole rigide diamo un colpo secco al centro e pieghiamo con decisione. Facciamo la stessa identica cosa con le altre...Et voilà!!!
Vi abbraccio forte e vi rimando alle prossime ricette. Ciaooo! :)