FRITTELLE DI RICOTTA ALLA SARDA

Brugnolusu De Arrescottu

Ingredienti:

• ♨ COTTURA:  

Preparazione:

• All'interno di una bella ciotola verseremo tutta la ricotta e lo zucchero semolato.
• Con una frusta a mano amalgamiamo per bene fino a far diventare la ricotta una bella crema.
  

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  prima di aggiungere le uova a ricotta e zucchero, le sbattiamo un pò in un'altra ciotola
  

• Aggiungiamo:
• La scorza del limone e dell'arancio grattugiati.
  
• L'acquavite.
• La mezza bustina di zafferano.
• La vanillina.
• E la farina... piano piano...
  

• Una volta aver amalgamato per bene tutto il composto, lo faremo riposare per circa una mezz'ora.
  

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  ... nel frattempo prepariamo la padella con l'olio per frittura... lo faremo riscaldare bene e quando sarà pronto ce ne accorgeremo immergendo il manico del mestolo di legno, se sfrigolerà vorrà dire che avrà raggiunto la temperatura ideale...
  

• Ci armiamo di due cucchiai... con uno andremo a prelevare un cucchiaio di impasto e con l'altro spingeremo l'impasto sull'olio per formare la nostra prima frittella. Con decisione facciamo tutte le nostre golose palline.
• Procederemo in questo modo, friggendole da entrambi i lati fino a doratura e a fiamma medio bassa. Attenzione a non bruciarle. Non si dovranno scurire troppo.
  

• Dovranno avere proprio questo bel colore come si vede in foto.
  
• Le scoleremo su carta assorbente e poi le arrotoleremo nello zucchero semolato.
  

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