Torta Sacher

in padella

Ingredienti per la torta:

Ingredienti per la glassa:

✔️ 90 gr d'acqua

✔️ 2 cucchiai di zucchero

✔️ 210 gr di cioccolato extra fondente di ottima qualità

✔️ PER LA SCRITTA: 30/40gr di cioccolato extra fondente di ottima qualità

• ♨ COTTURA:

Preparazione:

• Inizieremo a sciogliere il cioccolato extrafondente di ottima qualità, mi raccomando, o a bagnomaria o nel microonde,
  
• Una volta sciolto lo mettiamo da una parte.
• All'interno di una ciotola versiamo lo zucchero, sgusciamo le due uova, aggiungiamo un pizzico di sale e montiamo per una decina di minuti.
• Dovremo ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso a cui poi aggiungeremo l'olio di semi di girasole, l'acqua a temperatura ambiente (solo metà), aggiungiamo il cioccolato fuso, mescoliamo un po' con le fruste al minimo e aggiungiamo la restante acqua.
• Il composto assumerà un bel color cioccolato.
  
• Ora mescoliamo assieme la farina 00 e il lievito per dolci vanigliato e li setacciamo aggiungendoli in due riprese, nel mentre amalgamiamo sempre con le fruste al minimo.

• Togliamo i residui dalla ciotola con l'aiuto di una spatolina.
  
• Ora mettiamo un foglio di carta da forno all'interno di una padella in pietra da 26 cm di diametro, in modo tale che prenda tutto il fondo e parte del bordo, diciamo a metà.
  
• Ci versiamo dentro il composto aiutandoci con la spatola e poi lo livelliamo bene muovendo leggermente la padella.
  

Ci trasferiamo sui fornelli, il coperchio in vetro andrà tenuto fermo così per tutta la durata della cottura: 

• La dovrete cuocere nel fornello medio.
  
• Ogni 10-12 minuti girate la padella in modo tale da farle fare tutte le direzioni, in questo modo non avendo lo spargifiamme non avremo problemi per una cottura uniforme.
• Mi raccomando, per una buona riuscita la padella dovrà avere proprio queste dimensioni (26cm).
  

Arrivati i 30 minuti solleveremo il coperchio e verificheremo la cottura prima con lo stecchino che deve uscire asciutto e poi tastando con il polpastrello l'impasto non si dovrà appiccicare al dito.

La tortina è pronta! Che buon profumo. Se non amate le cotture in padella allora potrete tranquillamente versare l'impasto in una tortiera da 24-26 cm unta con poco olio e infarinata e cuocere la torta nel forno a 180 gradi per 35-40 minuti (questo poi dipende dal vostro tipo di forno).

• Adagiamo la torta su una gratella aiutandoci con due palette , in modo tale che sollevandola non si rompa essendo sofficissima, e la faremo freddare così. 

• Una volta fredda regoliamo i bordi con un coltello, e io non ho perso tempo eh... tagliavo e mangiavo. :) Ottima anche così come semplice torta al cioccolato da prima colazione. Vi ho dato un'idea vero?? Per iniziare al meglio la giornata.

• La tagliamo al centro, spostiamo il coperchio, chiamiamolo così, su un canovaccio aiutandoci sempre con le due palette, e sulla metà andremo a spalmare tutta la buonissima marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti.
  
• Mettiamo sopra l'altro disco e farciamo anche tutta la circonferenza con la marmellata aiutandoci con una spatola.
  

Ora prepariamo la glassa all'acqua.

• In un pentolino versiamo l'acqua, lo zucchero e portiamo ad ebollizione mescolando bene. Una volta raggiunta, abbassiamo la fiamma e versiamo il cioccolato extrafondente sempre di ottima qualità, tagliato a pezzetti.
  
• Mescoliamo energicamente e quando notiamo che si è sciolto tutto allora spegniamo il fornello e continuiamo a mescolare per almeno un minuto.
  
• Sotto la torta e la gratella andremo a posizionare un bel foglio di carta da forno in modo tale da preparaci per la glassatura.
  
• Sbattiamo un po' il pentolino sul piano di lavoro per far sì che non ci siano bollicine d'aria, dopodichè versiamo la glassa ancora calda sulla torta.
• Con un movimento rapido ma delicato la spalmiamo ovunque cercando per quanto possibile di renderla liscia su tutta la superficie e ovviamente anche i bordi.
  
• Trasferiamo la torta nel frigo e attendiamo 2 ore perchè il cioccolato di solidifichi del tutto.
  
• Una volta trascorso questo tempo, scioglieremo un altro po' di cioccolato fondente (tipo 30-40 gr ) e con una sac a poche realizzeremo la classica scritta "Sacher" in maniera elegante e con qualche ghirigoro tutto attorno.
  

Metti Sempre il cuore

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