Rotolo Di Zucchine

Ripieno, con soli albumi

Ingredienti per il rotolo:

Ingredienti per il ripieno:

• ♨ COTTURA:

Preparazione:

• Per prima cosa inizieremo a grattugiare le zucchine, dopo averle lavate e asciugate e private delle estremità ovviamente…così all'interno di una ciotola capiente con i fori larghi di una grattugia.
•  Fatto questo con due fogli di scottex le strizzeremo dall'acqua e ripeteremo questo passaggio per quanto necessario: ad esempio nel mio caso due volte son bastate, questo dipende dal tipo di zucchina che utilizzate.
  
• Condiamo con un cucchiaio scarso di olio evo e due pizzichi di sale. Mescoliamo bene.

• Adesso in un'altra ciotola pesiamo gli albumi: io utilizzo il brick di albumi pastorizzati che trovo comodissimo (ma se vi sono avanzati albumi da altre preparazioni andranno benissimo ugualmente (l'importante è che li pesiate).
• Aggiungiamo due prese di sale e montiamo a neve fermissima.
  
• Setacciamo i due cucchiai di farina uno alla volta e mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.
  
• Volendo potreste pure utilizzare la farina senza glutine.
•  Adesso uniremo i due composti: albumi e zucchine e qui facciamo ancora più attenzione a non smontare il tutto visto che le zucchine sono tante e potrebbero risultare più pesanti degli albumi se andate troppo veloce con la spatolina.

• Foderiamo una placca da forno, ci versiamo sopra il composto e lo distribuiamo per bene su tutta la superficie con una spatolina.
• Aggiungiamo qualche cucchiaio di pecorino grattugiato sulla superficie e inforniamo a 180 gradi per 10-15 minuti.
  
• Nel frattempo ci prepariamo sul tavolo tutti gli ingredienti per il ripieno.
  
• Trascorso questo tempo facciamo scivolare la carta da forno sul tagliere e con le dita stacchiamo tutti i bordi dalla carta: in questo modo ci verrà più semplice dopo arrotolare.
  
• In modo rapido, perchè ancora bollente per far sì che i formaggi si sciolgano, aggiungiamo la crescenza o stracchino, la spalmiamo bene, e le fette sottili di dolcesardo oppure provola. L'importante che siano sottili. Altrimenti se non si dovessero ammorbidire con il calore vi consiglio di trasferire nuovamente il tutto all'interno del forno caldo e attendere che siano morbidi. In questo modo non avremo difficoltà poi quando arrotoleremo.
• Aggiungiamo il prosciutto cotto e la bresaola e aiutandoci con la carta da forno arrotoliamo stretto stretto creando poi una sorta di caramella e arrotoliamo anche sul canovaccio.
• Lasciamo riposare così per mezz'ora / tre quarti d'ora. Dopodichè lo potremo trasferire sul vassoio e iniziare a servire a fette.
• Ecco qui le nostre gustose girelline super farcite. E quanto sono morbide!

PROVALE ANCHE TU... NON TE NE PENTIRAI ! :) Parola di Mami !

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