Melanzane Ripiene

in padella

MORBIDE, CREMOSE, FILANTI

Vi è mai capitato di non avere idee per pranzo o per cena, o comunque di non avere nè tempo, nè voglia di cucinare?? Ed ecco trovato il piatto ideale! ♥Vi proporrò una ricettina facilissima da fare e senza bisogno di accendere il forno: LE MELANZANE RIPIENE IN PADELLA MORBIDE, CREMOSE E FILANTI si preparano in pochissimo tempo, sono un secondo piatto leggero, gustoso e si sciolgono in bocca! Spero tanto che le proverete anche voi! Una volta che le assaggerete, non ne potrete più fare a meno ;) Parola di Mami!

Puoi Vedere La Videoricetta Qui Sotto:

NOTE:
potresti realizzare questa ricetta pure con i peperoni oppure con le zucchine...ecco magari se non ti dovessero piacere le melanzane! Anche se questa qualità secondo me è la migliore come gusto!

Ingredienti:

✔️ 2 melanzane viola grandi

✔️ acqua salata q.b.

✔️ olio evo q.b.

✔️ mezza cipolla

✔️ 300 gr di carne macinata mista

✔️ sale q.b.

✔️ un uovo grande

✔️ una manciata di pan grattato

✔️ due manciate di parmigiano (o grana o pecorino)

✔️ 2 cucchiai del sughetto rilasciato in cottura dalle melanzane + macinato

✔️ dolcesardo o formaggio dolce a piacere (provola)

✔️ foglioline di basilico

♨ COTTURA:

✔️ padella in pietra da 24 cm

Preparazione:

Ci occorreranno 2 melanzane viola grandi che dovremo lavare e privare dell'estremità.
Le taglieremo a metà e ogni metà la scaveremo prima con il coltello rasente i bordi e poi successivamente con un cucchiaino per vuotarle dagli ultimi residui di polpa.
Attenzione a non andare troppo in fondo perchè altrimenti rischiereste di bucarle e romperle.
Inizialmente con il coltello tracceremo tutti i bordi in modo da creare delle barchette.
La polpa così ottenuta la taglieremo a dadini piccoli e la metteremo da una parte.

Ora i gusci delle melanzane li dovremo sbollentare per una decina di minuti, o comunque li dovremo togliere quando sono morbidi ma non cotti del tutto, altrimenti poi non riusciremmo a riempirli.
In un tegame antiaderente versiamo l'olio evo, la mezza cipolla tagliata a dadini e la polpa delle melanzane anch'essa tagliata a dadini. Mescoliamo bene e portiamo sul fuoco, a fiamma medio bassa mescolando di tanto in tanto. Per facilitare e accelerare la cottura aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura salata prelevata dai gusci delle melanzane che poi una volta pronti li dovremo scolare e lasciar intiepidire così su uno scolapasta.
Trascorsi 10-15 minuti, aggiungiamo la carne macinata mista. Mescoliamo, aggiungiamo due pizzichi di sale e lasciamo cuocere per 5 minuti.
Sistemiamo i gusci delle melanzane in una padella in pietra da 24cm.
Scoliamo il ripieno e conserviamo il sughetto che ha rilasciato durante la cottura, ci occorrerà dopo.
Una volta che il ripieno si sarà intiepidito, lo amalgamiamo con un uovo grande, un pizzico di sale, pan grattato, parmigiano (sostituibile benissimo con grana o pecorino), 2 cucchiai dell'acqua del sughetto che abbiamo messo da parte, e i dadini di dolcesardo o provola.
Ora non ci resterà altro da fare che riempire le nostre barchette, (e come faccio sempre io: alla sarda "prenasa a ponti" piene fino all'orlo).
Su ognuna adagiamo delle striscioline di formaggio e tutto attorno tutto il sughetto di cottura conservato: questo ci permetterà una bella cottura umida senza bruciare le melanzane.
Faremo cuocere a fiamma media con il coperchio per 10 minuti e muovendo di tanto in tanto la padella per dare una mescolatina senza rompere i gusci.

A fine cottura aggiungiamo qualche fogliolina di basilico sopra, per arricchirle e renderle più appetitose.
Buone, sfiziose, cremose, morbidissime. Una volta che le assaggerete non ne potrete più fare a meno.
Ricordate che un buon piatto per essere definito tale, si deve prima di tutto mangiare con gli occhi ;)
Spero tanto che questa ricetta vi sia piaciuta, vi mando un grosso bacione e un abbraccio. Ciaoooo ♥

Metti Sempre il cuore

in ciò che fai ♡ ♡ ♡

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