Rotolo Di Zucchine

Ripieno, con soli albumi

GUSTOSO E FILANTE

Vi è mai capitato di avere degli albumi nel frigo, magari avanzati da altre preparazioni, e non saperli come utilizzare? Ecco la ricetta perfetta che fa per voi ;)...Questo rotolo di zucchine è veramente semplicissimo da fare, ricco di proteine, leggero e super gustoso. Comodissimo perchè si può preparare in anticipo e gustare freddo, ad esempio fuori casa! Un'idea geniale secondo me pure servirlo così a girelle per renderlo più appetibile ai bambini. Cosa ne pensate? E ora... corriamo in cucina ♡

Un ottimo piatto SalvaPranzo o SalvaCena

Puoi Vedere La Videoricetta Qui Sotto:

NOTE: potresti realizzare questo rotolo anche con un altro tipo di verdura e volendo utilizzare le uova intere, così come ho fatto io (ti lascio le ricette qui sotto, fammi sapere quale ti ispira di più) :

ROTOLO DI MELANZANE: https://youtu.be/t5vHKM1fdrU

ROTOLO DI PISELLI: https://youtu.be/NMsPu_kHyQA

ROTOLO DI ZUCCA: https://youtu.be/RHty4jEfLmg

ROTOLO DI PATATE E RUCOLA IN CROSTA: https://youtu.be/xAckgXlIarM

Oppure una bella combo potrebbe essere: zucchine e patate. A te la scelta anche per quanto riguarda il ripieno, buonissimo in ogni modo!

Con pochissimi ingredienti e in poco tempo avrai un piatto unico sfiziosissimo e personalizzabile secondo i tuoi gusti!

Se provi questa ricetta aspetto le foto e un tuo parere! Trovi tutti i modi per contattarmi giù, alla fine dell'articolo ;)

Ingredienti per il rotolo:

✔️ 300 gr di albumi a temperatura ambiente

✔️ 3 zucchine (500 gr pesate intere)

✔️ 2 cucchiai di farina

✔️ qualche cucchiaio di pecorino grattugiato

✔️ un cucchiaio di olio evo

✔️ 2 prese di sale sia per gli albumi che per le zucchine

Ingredienti per il ripieno:

✔️ DolceSardo o Provola q.b.

✔️ Crescenza o Stracchino (100 gr circa)

✔️ Bresaola e Prosciutto Cotto q.b.

♨ COTTURA:

✔️ 180° sulla leccarda grande del forno per 15 minuti

Preparazione:

Per prima cosa inizieremo a grattugiare le zucchine, dopo averle lavate e asciugate e private delle estremità ovviamente…così all'interno di una ciotola capiente con i fori larghi di una grattugia.
Fatto questo con due fogli di scottex le strizzeremo dall'acqua e ripeteremo questo passaggio per quanto necessario: ad esempio nel mio caso due volte son bastate, questo dipende dal tipo di zucchina che utilizzate.
Condiamo con un cucchiaio scarso di olio evo e due pizzichi di sale. Mescoliamo bene.

Adesso in un'altra ciotola pesiamo gli albumi: io utilizzo il brick di albumi pastorizzati che trovo comodissimo (ma se vi sono avanzati albumi da altre preparazioni andranno benissimo ugualmente (l'importante è che li pesiate).
Aggiungiamo due prese di sale e montiamo a neve fermissima.
Setacciamo i due cucchiai di farina uno alla volta e mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.
Volendo potreste pure utilizzare la farina senza glutine.
Adesso uniremo i due composti: albumi e zucchine e qui facciamo ancora più attenzione a non smontare il tutto visto che le zucchine sono tante e potrebbero risultare più pesanti degli albumi se andate troppo veloce con la spatolina.

Foderiamo una placca da forno, ci versiamo sopra il composto e lo distribuiamo per bene su tutta la superficie con una spatolina.
Aggiungiamo qualche cucchiaio di pecorino grattugiato sulla superficie e inforniamo a 180 gradi per 10-15 minuti.
Nel frattempo ci prepariamo sul tavolo tutti gli ingredienti per il ripieno.
Trascorso questo tempo facciamo scivolare la carta da forno sul tagliere e con le dita stacchiamo tutti i bordi dalla carta: in questo modo ci verrà più semplice dopo arrotolare.
In modo rapido, perchè ancora bollente per far sì che i formaggi si sciolgano, aggiungiamo la crescenza o stracchino, la spalmiamo bene, e le fette sottili di dolcesardo oppure provola. L'importante che siano sottili. Altrimenti se non si dovessero ammorbidire con il calore vi consiglio di trasferire nuovamente il tutto all'interno del forno caldo e attendere che siano morbidi. In questo modo non avremo difficoltà poi quando arrotoleremo.
Aggiungiamo il prosciutto cotto e la bresaola e aiutandoci con la carta da forno arrotoliamo stretto stretto creando poi una sorta di caramella e arrotoliamo anche sul canovaccio.
Lasciamo riposare così per mezz'ora / tre quarti d'ora. Dopodichè lo potremo trasferire sul vassoio e iniziare a servire a fette.
Ecco qui le nostre gustose girelline super farcite. E quanto sono morbide!

A casa mia sono state spazzolate via in un lampo. E ho perso il conto di quante volte ho già preparato questa ricetta! STREPITOSA!

Spero tanto che vi sia piaciuta, vi mando un grosso bacione e un abbraccio. Ciaoooo ♥

PROVALE ANCHE TU... NON TE NE PENTIRAI ! :) Parola di Mami !

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