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Is Coccoi Cun S'ou
Coccoi De Pasca
PANE DI SEMOLA SARDO CON L'UOVO
Su Coccoi cun s'ou è il tipico pane sardo di semola con le punte: coroncine di pane di svariate forme decorate con l'uovo al centro e impreziosite da ulteriori ricami, treccioline, cordoncini di pasta. E' il simbolo tradizionale della Pasqua nella mia terra, (quindi in Sardegna) e venivano preparati per augurare prosperità. Sono veramente eleganti e molto molto MOLTO buoni, non solo belli da vedere ... Te ne innamorerai, parola di Mami ;)
E ora... corriamo in cucina per scoprire come si fanno...♡
IL SIMBOLO TRADIZIONALE SARDO DELLA PASQUA
IL SIMBOLO TRADIZIONALE SARDO DELLA PASQUA
Puoi Vedere La Videoricetta Qui Sotto:
clicca qui ⬇️
NOTE:
- Coccoi significa pane, mentre ou significa uovo (in sardo). ❤
In alcuni paesi creano delle decorazioni talmente tanto elaborate che sembrano finti, di porcellana quindi si realizzano praticamente delle vere e proprie opere d'arte.
La cosa più importante è la fantasia oltre agli strumenti giusti per creare questi coccoi.
Nel video potrai osservare bene tutti i passaggi e seguire gli altri miei consigli.
- Se provi questa ricetta aspetto un tuo parere! Mandami le foto qui: https://t.me/camartamc
- Trovi tutti i modi per contattarmi giù, alla fine dell'articolo ♡
Ingredienti:
✔️ 270 gr d'acqua tiepida
✔️ 500 gr di semola di grano duro
✔️ 1 cucchiaino di sale
✔️ 5 uova sode
✔️ 15 gr di lievito di birra fresco
- ♨ COTTURA:
✔️ una ciotola in vetro pirex con poca acqua da mettere nel forno
✔️ 200° per 45-50 minuti
Preparazione:
- Preparare l'impasto è molto semplice: semola, acqua tiepida con lievito di birra sciolto dentro e sale.
- Si impasta con la planetaria o con lo sbattitore elettrico con i ganci impastatori per circa 5 minuti.
- Dopodichè si procede tutto a mano per un bel pò, non meno di 15 minuti, allungando, stendendo e usando i pugni per ammorbidire e rendere liscio l'impasto, finché non otterrai una palla bella liscia e morbida.
- Trasferiamo l'impasto in una ciotola, pratichiamo un taglio a croce sopra, copriamo con pellicola trasparente e coperta di lana e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore.
- Nel frattempo mettiamo a bollire le uova, dal momento che l'acqua bolle dovranno cuocere per tre minuti almeno, altrimenti poi in forno potrebbero scoppiare.
Ecco l'impasto pronto!!! Ed è molto realizzante impastarlo così con i pugni ;)
- Trascorse due ore e mezza prendiamo l'impasto, lo lavoriamo ancora un po' e gli diamo la forma allungata di un filoncino che poi divideremo in cinque pezzi.
- Nel frattempo le altre parti di impasto le dovremo coprire con pellicola trasparente in modo tale che non si secchino. La semola, ebbene sì, purtroppo ha questa pecca: tende a seccarsi troppo velocemente. Quindi ripieghiamo il salsicciotto su se stesso il giusto tanto per farci stare l'uovo sodo al centro.
- Mentre la parte di impasto che spunta fuori la bagniamo con un po' d'acqua in modo tale che si attacchi bene al resto. E ora libero spazio alla tua fantasia: ci possiamo sbizzarrire come più ci piace con le decorazioni che ci vengono in mente sul momento.
- Con l'aiuto di un coltellino piccolo e appuntito possiamo davvero realizzare tutto ciò che vogliamo e anche con le forbici possiamo creare le classiche punte che caratterizzano i coccoi.
- Ed ecco il primo pronto, guarda che elegante, e che bella figura che fa già così da crudo.
- Lo mettiamo da una parte, coperto con pellicola giusto per non seccarsi e nel frattempo che prepariamo gli altri quattro.
- Un altro ho pensato di farlo di forma diversa: una specie di ferro di cavallo con un rigonfiamento al centro in modo tale che poi si crei l'alcova ideale per l'uovo. Con il coltellino e le forbici creiamo le varie decorazioni e al centro togliamo il giusto tanto di impasto perché ci stia l'uovo.
- Anche in questo caso togliamo la parte d'impasto al centro ma senza comunque bucare il fondo.
Attenzione: in ogni coroncina di pane l'uovo non dovrà mai toccare il fondo della teglia perché le uova, sì sono comunque sode ma sono sempre delicate e durante la cottura in forno non ci dev'essere il rischio che si rompano !!!
- Per impreziosire ancora di più i nostri coccoi, con qualche ritaglio di impasto creiamo delle treccioline, dei cordoncini da mettere sopra le uova e sempre col dito bagnato incolliamo le estremità al resto dell'impasto.
- Per trasferirli sulla teglia li prendiamo delicatamente con una spatolina, li copriamo con pellicola trasparente e anche con una coperta di lana e li facciamo lievitare ancora per un'ora in un luogo caldo, al riparo dalle correnti.
- Dieci minuti prima che trascorra questo tempo, accendiamo il forno a 200° così lo facciamo preriscaldare e ci prepariamo anche una ciotola in vetro pirex con poca acqua da mettere nel forno assieme ai panini, in modo tale che crei il vapore giusto perché restino sempre umidi.
- Li cuociamo a 200° per circa 45 - 50 minuti, dovranno dorare leggermente.
Attenzione a non farli scurire troppo perché ogni forno è diverso da un altro... nel mio forno, ad esempio hanno impiegato 55 minuti.
Guarda quanto sono belli ed eleganti ... proprio simbolici per la festività della Pasqua. E poi così tutti diversi creano anche una bella composizione al centro della tavola... non sono solo belli da vedere, ma sono anche buonissimi da gustare. Croccantini fuori, ma morbidi dentro e con l'interno ben alveolato.
Spero tanto che questa ricetta ti sia piaciuta! Ti mando un grosso bacione e un abbraccio. Ciaoooo ♥
Metti Sempre il cuore
in ciò che fai ♡ ♡ ♡
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CIAMBELLA DI PASQUA IN 5 MINUTI•per leggere la ricetta clicca sull'immagine•
CIAMBELLA DI PASQUA IN 5 MINUTI
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