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PABASSINOS DI CUGLIERI
Le Bananine Sarde Morbidissime
Ricetta per Ognissanti
♥Ciao a tutti, eccomi di ritorno con una ricetta sarda strepitosa: le famosissime pabassinas di Cuglieri a forma di banane, chiamate appunto “bananine sarde” o “Austriacos” e perfette come dolci per la festività di Ognissanti. In tante mi stavate chiedendo di fare la videoricetta e finalmente ecco qui anche la ricetta scritta. Spero tanto vi possa far piacere. Il procedimento è simile a quello delle tiliccas senza sapa che vi proposi un po' di tempo fa. Diciamo che oltre alla forma cambia leggermente il ripieno ma la bontà e la morbidezza restano invariate. Strepitose!!! Farete un figurone
.
... vi consiglio assolutamente di provarle, ne rimarrete stupiti.
:)
Ti faranno innamorare all'istante, parola di Mami ;)
E ora... corriamo in cucina per scoprire come si fanno...♡
♡ DOLCI SARDI ELEGANTISSIMI ♡
♡ DOLCI SARDI ELEGANTISSIMI ♡
Puoi Vedere La Videoricetta Qui Sotto
⬇️⬇️⬇️:
NOTE:
- Io parte dell'impasto l'ho preparata con il bimby e la sfogliatrice ... ma volendo potresti realizzarlo con un semplice tritatutto e un matterello con tanto "olio di gomito" ! ❤
Per i gusci delle nostre bananine si utilizza la cosìddetta pasta violada ... e bisogna farla imprescindibilmente con lo strutto ...
Volendo potresti anche farle giganti ... quindi tipo una o due
bananone, ahaha... ❤
- Se ti va, alla fine di questo articolo ti lascerò anche altre ricette sarde ...
- Qui giù troverai un'altra dolce ricetta sarda perfetta per la festività di Ognissanti... e che ti potrebbe interessare... ⬇clicca qui⬇: /le-ricette-della-sardegna1/ossus-de-mortu-ossa-di-morto-senza-lievito-e-senza-farina
Nel video potrai osservare bene tutti i passaggi e seguire gli altri miei consigli.
✔︎ TILICCAS DE SABA・↑ PER LEGGERE LA RICETTA CLICCA SULLA FOTO ↑・
✔︎ TILICCAS DE SABA
・↑ PER LEGGERE LA RICETTA CLICCA SULLA FOTO ↑・
- Se provi questa ricetta aspetto un tuo parere! Mandami le foto qui ↓↓↓:
- https://t.me/camartamc
- Trovi tutti i modi per contattarmi giù, alla fine dell'articolo ♡
Ingredienti per la pasta violada:
✔️ 280 gr di semola rimacinata di grano duro
✔️ 130 gr d'acqua tiepida
✔️ 40 gr di strutto
Per il ripieno :
✔️ 100 gr di mandorle
✔️ 80 gr di noci
✔️ 100 gr di nocciole
✔️ 80 gr di uvetta
✔️ mezzo cucchiaino di cannella
✔️ la scorza grattugiata di un limone bio (scorza edibile, non trattata)
✔️ 140 ml d'acqua
✔️ 200 gr di zucchero
✔️ 1 - 2 cucchiai di semola rimacinata di grano duro
Per la glassa :
✔️ 125 gr di zucchero al velo
✔️ 1 cucchiaio colmo d'acqua
- ♨ COTTURA:
✔️
170° per 10 - 12 minuti
Preparazione:
- All’interno di un mixer trita tutto o del bimby versiamo 80 gr di uvetta, 80 gr di noci, 100 gr di nocciole, 100 gr di mandorle e mezzo cucchiaino di cannella in polvere.
- Grattugiamo il limone biologico non trattato, quindi con la scorza edibile, lo uniamo al composto e tritiamo per 10 secondi a velocità 7-8 . Dovremo ottenere questa consistenza che vi sto mostrando in foto.
✩ La frutta secca dovrà essere tutta precedentemente tostata ✩
- Adesso all’interno di un pentolino versiamo 140 ml d’acqua e 200 gr di zucchero. Portiamo ad ebollizione e facciamo bollire per 4 minuti circa mescolando bene.
- A questo punto uniamo il composto appena tritato, mescoliamo, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere a fuoco lento per qualche minuto finché il composto si sarà staccato tutto dalle pareti.
- Agevoliamo questo passaggio aggiungendo 1 o 2 cucchiai di semola rimacinata di grano duro. Da me ne sono serviti 2.
- Trasferiamo il tutto all’interno di un contenitore in vetro pirex e attendiamo che si freddi del tutto.
✩ ... Nel frattempo in un’altra ciotola capiente ci occuperemo di preparare la pasta violada: ossia la tipica pasta a base di strutto che si utilizza principalmente per tante preparazioni dolci e salate sarde ... ✩
- All'interno di una ciotola uniamo 280 gr di semola rimacinata di grano duro, 130 gr d’acqua tiepida e 40 gr di strutto che, ATTENZIONE, non si può sostituire con il burro… al massimo con pari quantità d’olio d’oliva.
- Procediamo impastando con le mani prima all’interno della ciotola e successivamente sulla spianatoia. L’impasto sarà pronto quando non si attaccherà più alle mani e sarà elastico. Lo avvolgeremo con pellicola trasparente e lo riporremo all’interno del frigo per 15 – 20 minuti.
- Trascorso questo tempo possiamo procedere in due modi: o come faccio io quindi con la macchina sfogliatrice o tirar la pasta con il mattarello e tanta tanta forza e olio di gomito. Diciamo che io ho optato per un aiutino veloce veloce con la sfogliatrice. La imposteremo a livello 2 e man mano scaleremo fino al livello 4 che equivale al second ultimo più stretto (almeno nella mia macchinetta). Quindi la sfoglia dev’essere sottile.
- Teniamo sempre il piano di lavoro insemolato cosìcchè la pasta non si attacchi. Fatto questo con il primo pezzetto d’impasto dovremo ricavare dei dischi del diametro di 8 cm l’uno con un coppapasta.
✩ ... la pasta avanzata ovviamente si potrà rilavorare e ristendere così come vi ho spiegato qui ... ✩
- Con un cucchiaino prendiamo il composto a base di frutta secca cotto precedentemente e ormai freddo, ci insemoliamo poco poco le mani e formiamo dei salsicciotti da adagiare al centro di ogni disco senza farli sbordare.
Chiudiamo la pasta arrotolandola al salsicciotto e chiudendo le estremità pizzicandole con le dita.
Ogni salsicciotto dovrà avere le dimensioni più o meno di un dito.
- Una volta fatto questo piegheremo la pasta a forma di piccola banana. Somiglia vero? E quindi proseguiamo in questo modo fino ad esaurire tutto il composto e tutta la pasta.
Che ridere... mi è venuta pure l’idea di fare una banana gigante ripiena
per risparmiare fatica e tempo.
Dite la verità che un pensierino ce lo stavate facendo pure voi mentre mi leggete. ;) - Con queste dosi dovrebbero uscirne fuori più di 30. Le adagiamo sulla teglia con un foglio di carta da forno tutte in fila. Che carine . E le inforneremo a 170° per 10 - 12 minuti.
✩ ... L’interno è già cotto e la pasta violada ci impiegherà pochissimo a cuocere ... ✩
E ora...Prepariamo la glassa :
- Per la glassa ci occorreranno:
- 125 gr di zucchero al velo e 1 cucchiaio colmo d’acqua, sostituibile benissimo con una parte di acqua di fior d’arancio… quindi tipo: 1 cucchiaino d’acqua e 1 cucchiaino d’acqua di fior d’arancio. Potreste pure far così. A voi la scelta.
- Mescoliamo bene e glassiamo le nostre bananine di pabassine. Due metodi: o con la lama di un coltellino oppure immergendole direttamente capovolte dentro la glassa e poi facendole scolare bene. A voi la scelta anche in questo caso.
- Se volete una glassa più bianca e compatta potrete aggiungere zucchero al velo in più, oppure farla rapprendere un po' sistemandola sui bordi della ciotola e poi spalmandola sopra alle bananine.
- Prima che la glassa si sia asciugata versiamo sopra le palline colorate come decorazione. E procediamo quindi in questo modo fino a glassarle tutte.
✩ ... mi raccomando prima di glassarle dovremo attendere che si siano completamente freddate ... ✩
Al posto delle palline colorate potreste mettere i diavolini colorati o argentati.
✩ ... facciamo asciugare così all'aria per far rapprendere bene la glassa ... ✩
Ed eccole prontissime. Ma guardate come sono eleganti. E poi sono i tipici dolci sardi che durano morbidi e perfetti anche dopo una settimana, ovviamente purché chiusi bene ermeticamente. Faranno un figurone sulle vostre tavole. Ricchissime di frutta secca che fa tanto bene alla salute e con un gusto formidabile che sa proprio di autunno e di festa. Spero tantissimo che le rifarete... Mi raccomando mandatemi le foto: troverete tutti i miei contatti giù in descrizione.
Provatele e non ve ne pentirete.♥
Spero tanto che questa ricetta ti sia piaciuta! Ti mando un grosso bacione e un abbraccio. Ciaoooo ♥
Metti Sempre il cuore
in ciò che fai ♡ ♡ ♡
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