STRUDEL "PARDULINO"

frolla sarda morbidissima,

delizioso ripieno al gusto pardulas

Tutti ti chiederanno questa Ricetta sarda

♥

Ciao a tutti, oggi ritorno con una nuovissima ricetta dal sapore e dai profumi tipici della mia terra: la Sardegna. Sapete quanto io amo sperimentare in cucina soprattutto con i dolci, ebbene, stavolta quindi ho pensato di unire la meravigliosa e unica frolla sarda, proprio quella delle famosissime ciambelline sarde, al ripieno inconfondibile delle pardule. Cosa ne pensate di questo connubio? A parer mio perfetto con l'aggiunta pure di gocce di cioccolato per rendere ancor di più paradisiaco questo strudel pardulino. Che nome buffo eh? Ma come lo assaggerete mi darete ragione... ne sono sicura. Morbidissimo, friabile e con un cuore cremoso che vi farà andare le papille gustative in un brodo di giuggiole..

Ti farà innamorare all'istante, parola di Mami ;)

E ora... corriamo in cucina per scoprire come si fa...♡

♡ ELEGANTE E PROFUMATO ♡così buono e facile che lo vorrai fare sempre

♡ ELEGANTE E PROFUMATO ♡

così buono e facile che lo vorrai fare sempre

Puoi Vedere La Videoricetta Qui Sotto
⬇️⬇️⬇️:

NOTE:

Io l'impasto l'ho preparato con lo strutto (come tradizione sarda comanda)... ma volendo potresti realizzarlo con olio o burro nelle stesse quantità... consapevole però del fatto che cambierebbe consistenza e sapore! ❤
Per questa ricetta io ho voluto optare per la forma classica dello strudel e poi tagliato a mò di biscotti lunghi... ma volendo potresti anche realizzarli di altre forme (tipo biscotti tondi ripieni e tagliarli prima di infornarli)...
Volendo potresti anche farlo scegliendo un altro tipo di ripieno ... ma una volta provati così ne converrai con me che sono eccezionali con questo sapore tipico sardo. (in seguito magari potrai sperimentare e farli, che ne so, magari ripieni al cioccolato, marmellata, crema, nutella...) ❤
Se ti va, alla fine di questo articolo ti lascerò anche altre ricette sarde ...
Se leggi qui troverai una ricetta salata veramente geniale che ti potrebbe interessare... ⬇⬇: /ricette-facili-veloci-e-gustose/unidea-geniale-per-fare-delle-pizzette-al-taglio-sarde-senza-lievito
Nel video potrai osservare bene tutti i passaggi e seguire gli altri miei consigli.

✔︎ Pardulas・↑ PER LEGGERE LA RICETTA CLICCA SULLA FOTO ↑・

✔︎ Pardulas

・↑ PER LEGGERE LA RICETTA CLICCA SULLA FOTO ↑・

Se provi questa ricetta aspetto un tuo parere! Mandami le foto qui ↓↓↓:
https://t.me/camartamc
Trovi tutti i modi per contattarmi giù, alla fine dell'articolo ♡

Ingredienti per la frolla:

✔️220 gr di farina "00"

✔️ 50 gr di fecola di patate

✔️ 1 uovo grande e a temperatura ambiente

✔️ un pizzico di sale

✔️ 70 gr di zucchero

✔️ 60 gr di strutto morbido

✔️ la scorza grattugiata di mezzo limone bio

✔️ 9 gr di lievito per dolci vanigliato

✔️ mezza bustina di vaniglia

✔️ 3 cucchiai di latte intero

Per il ripieno:

✔️ 250 gr di ricotta

✔️ 40 gr di semola rimacinata

✔️ 15 gr di farina "00"

✔️ mezza bustina di zafferano

✔️ 50 gr di zucchero

✔️ 1 tuorlo (prelevato da un uovo grande)

✔️ la scorza grattugiata di mezzo limone bio

✔️ 50 gr di gocce di cioccolato fondente

♨ COTTURA:

Prima di infornare:

✔️ l'albume avanzato dal ripieno per spennellare la superficie dello strudel

✔️ zucchero semolato q.b.

✔️ 170° per 25 minuti in forno già caldo a mezza altezza

Preparazione:

Inizieremo la preparazione dalla crema di ricotta, quindi il ripieno del nostro strudel:

All'interno di una ciotola uniamo la ricotta con lo zucchero, la mezza bustina di zafferano, la semola rimacinata, la farina, le gocce di cioccolato fondente, 1 tuorlo prelevato da un uovo grande e l'albume lo metteremo da una parte perchè ci occorrerà per dopo.
E in ultimo la scorza grattugiata di mezzo limone biologico.
Amalgamiamo il tutto con l'aiuto di uno sbattitore elettrico.

✩ se non ti vanno le gocce di cioccolato potrai tranquillamente ometterle... oppure optare per l'uvetta in sostituzione ✩

Una volta formatasi una bella crema che dovrà avere la consistenza che vedete nella foto, la riporremo all'interno del frigorifero.
E ora ci occuperemo di preparare la frolla sarda:
all'interno di una ciotola pesiamo insieme 220 gr di farina “00”, 50 gr di fecola di patate, mezza bustina di vaniglia in polvere (oppure i semini di mezza bacca di vaniglia) e 9 gr di lievito per dolci vanigliato e setacciato. Mescoliamo bene e mettiamo da una parte.

✩ ... ti consiglio sempre di setacciare le polveri (soprattutto il lievito vanigliato) ... ✩

All'interno di una ciotola capiente versiamo lo zucchero, 1 uovo grande più un pizzico di sale e la scorza grattugiata del mezzo limone
lasciato prima. Aggiungiamo anche 3 cucchiai di latte intero e mescoliamo bene con una frusta a mano. Al composto uniremo il mix preparato prima di farina, fecola, lievito, vaniglia... mescoliamo un po' così al centro e uniremo poi l'ultimo ingrediente che è ovviamente l'immancabile strutto che conferirà il tipico sapore della frolla sarda ma anche la tipica morbidezza di questo tipo di impasto.

✩ ...al posto della fecola di patate potresti utilizzare anche la farina di mandorle... ✩

Impastiamo con le mani, prima all'interno della ciotola e successivamente sopra la spianatoia finchè il composto non sarà più appiccicoso... Tutto bello staccato dalle mani e una palla bella liscia e omogenea che potremo subito stendere in una sfoglia sottile mezzo cm.
Ci aiutiamo con un matterello leggermente infarinato e un foglio di carta da forno sotto la frolla.
Creiamo un rettangolo. Ora riprendiamo la crema dal frigorifero e la stendiamo tutta avendo cura di lasciare almeno un cm di bordo libero per tutto il perimetro.

✩ ... se noti che l'impasto si sta attaccando al matterello durante la stesura allora aggiungi poco poco farina ma senza esagerare ... ✩

E ora... componiamo il nostro strudel di frolla :

Aiutandoci con la carta da forno, solleviamo i lembi e ripieghiamo verso il centro schiacciando bene, arrivando a metà così come si vede nella foto.
Faremo la stessa cosa con l'altra parte, l'altra metà e schiacciamo di nuovo bene per far aderire le due parti.
Avvolgiamo bene con la carta da forno e riponiamo lo strudel nel frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo mettiamo lo strudel sopra la leccarda del forno e con un coltello con la lama infarinata praticheremo delle incisioni in obliquo distanziate fra loro così come mostrato. Questo farà in modo che durante la cottura non si verifichino crepe.
Spennelliamo la superficie con quell'albume avanzato da prima e cospargiamo con un po' di zucchero semolato.

✩ ... Inforniamo in forno già caldo a mezza altezza a 170° per 25 minuti... ✩

Ed ecco prontissimo il nostro super strudel... MORBIDISSIMO!!! ♥ _ ♥
Ne manca già un'estremità perchè dovevo verificare la cottura....eh la scusa eh... la verità è che dovevo subito assaggiarlo. :D Mamma mia che buonoooo.
Attendiamo che si freddi un po' e poi lo potremo tagliare a fette di circa 2 cm e gustare con un buon thè oppure inzuppati nel cappuccino.
Guardate l'interno che cos'è... è uno spettacolo. Che bel colore giallino dato dallo zafferano e che bel profumo di pardulas che ha rilasciato in tutta la casa.

✩ ... ADORO ... ✩

E immancabile la prova assaggio finale con taglio centrale, per farvi render conto ancor di più della morbidezza e della bontà di questo dolce. Sono felicissima di averlo inventato e spero tantissimo che questa ricetta sia piaciuta anche a voi... se la rifate mi raccomando mandatemi le foto e troverete tutti i miei contatti giù in descrizione.

Provatela e non ve ne pentirete. ♥

Spero tanto che questa ricetta vi sia piaciuta! Vi mando un grosso bacione e un abbraccio. Ciaoooo ♥

Metti Sempre il cuore

in ciò che fai ♡ ♡ ♡

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