Spigola o Branzino

alla Campidanese

AL CARTOCCIO

Non so voi, ma io adoro alla follia i piatti a base di pesce (li trovo molto più leggeri rispetto a quelli a base di carne) e questo che vi voglio proporre oggi è tipico sardo ed è una delle mie modalità di cottura preferite: al cartoccio, ossia avvolto nella carta da forno a mò di caramella che crea vapore e rende la polpa bella umida, morbida e gustosa. Il pesce riesce in questo modo a cuocere con tutti gli aromi che andremo a mettere dentro il cartoccio, in questo caso: olive, pomodori secchi, vernaccia, aglio e prezzemolo. Come avrete notato, gli ingredienti per realizzare questo piatto sono veramente pochissimi ma vi sorprenderete dal buon sapore che avrà il vostro branzino. Tutto il buon gusto del mare ! E ora... via in cucina ;)

Un piatto genuino e ricco di gusto

Puoi Vedere La Videoricetta Qui Sotto:

NOTE:
potresti realizzare questa ricetta pure con le patate e carciofi o i funghi...ecco magari se non ti dovessero piacere le olive e i pomodori secchi. E anche con un altro pesce che magari ti può piacere di più rispetto alla spigola, l'importante che abbia queste stesse dimensioni!

Ingredienti:

✔️ una spigola di 800 gr

✔️ una ventina di olive verdi

✔️ 4 pomodori secchi che dovremo mettere in ammollo nell'acqua calda per almeno 1 ora

✔️ sale q.b.

✔️ qualche ciuffetto di prezzemolo

✔️ mezzo bicchiere di vino bianco (vernaccia)

✔️ 3 cucchiai di olio evo

✔️ 2 spicchi d’aglio

♨ COTTURA:

✔️ 200° per 20-25 minuti

Preparazione:

Priviamo la spigola delle squame, dei visceri, la passiamo sotto l'acqua corrente e la asciughiamo con uno scottex.
Tagliamo a dadini le olive, tritiamo il prezzemolo con l'aglio e ci prepariamo il resto degli ingredienti.
Trasferiamo il pesce all'interno di una teglia, su un foglio di carta da forno abbastanza grande, bagnato e poi strizzato in modo tale da essere più plasmabile per creare il cartoccio e iniziamo a condirlo.

Inseriamo il trito di aglio e prezzemolo all'interno delle branchie, della pancia e anche sopra.
Stessa cosa faremo con i pomodori secchi, (che avremo scolato dall'acqua, asciugato e poi tagliato a pezzetti) e con le olive verdi.
Versiamo tutto sopra mezzo bicchiere di vino bianco e i tre cucchiai di olio evo.
Saliamo a piacere.