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Taralli Sardi Di Pasqua
Morbidissimi - Glassati - Profumati
TARALLEDDI DE PASCA
Oggi ritorno con una ricetta veramente strepitosa pensata e ideata proprio per il periodo pasquale. Si tratta di una mia invenzione e io amo troppo sperimentare in cucina... una rivisitazione dei taralli dolci di Pasqua con la forma dei classici taralli ma con l'impasto alla sarda, quello che resta morbidissimo per diversi giorni e super profumato, proprio della tipica frolla alla sarda: quindi con lo strutto e con tanta buona scorza di arancia e limone. Da qui ho pensato appunto di chiamarli “Taralleddi de Pasca”. Perfetti poi anche per i bambini, decorati così con le palline colorate e gli ovetti di cioccolato al centro. Irresistibili. ... ♡ ti faranno innamorare all'istante, parola di Mami ;)
E ora... corriamo in cucina per scoprire come si fanno...♡
Si sciolgono in boccaPERFETTI ANCHE PER I BAMBINI
Si sciolgono in bocca
PERFETTI ANCHE PER I BAMBINI
Puoi Vedere La Videoricetta Qui Sotto:
❤ NOTE :
- io come decorazione ho scelto gli ovetti di cioccolato che fanno tanto "Pasqua" ma potrai tranquillamente o ometterli o utilizzare un altro tipo di decorazione a tua scelta.
- Volendo potresti anche glassarli con "sa cappa" la copertura bianca fatta però con albume montato con zucchero e qualche goccia di limone, poi in ultimo roselline con la ghiaccia reale e servire proprio piccoli gioielli. Come ti faccio vedere qui: https://youtu.be/mliLVZY2ZGw ... Cosa ne pensi? Bellissimi!
- Se preferisci creare altre forme potrai tranquillamente utilizzare il matterello e le formine per biscotti che più ti piacciono.
- Se vuoi sostituire lo strutto potrai utilizzare il burro o l'olio nelle stesse quantità anche se ti dico già che cambieranno sapore e consistenza... ma saranno ugualmente buoni!
Nel video potrai osservare bene tutti i passaggi e seguire gli altri miei consigli.
- Se provi questa ricetta aspetto un tuo parere! Mandami le foto qui: https://t.me/camartamc
- Trovi tutti i modi per contattarmi giù, alla fine dell'articolo ♡
Ingredienti per una trentina di biscotti:
✔️ 500 gr di farina di tipo "00"
✔️ 100 gr di zucchero
✔️ 25 gr di miele all'arancio
✔️ 25 gr d'acqua tiepida
✔️ 3 tuorli + 1 uovo intero (uova grandi) + 1 pizzico di sale
✔️ 150 gr di strutto morbido
✔️ la scorza grattugiata di un'arancia e un limone biologici
✔️ 1 bustina da 16 gr di lievito per dolci vanigliato
Ingredienti per la glassa:
✔️ 125 gr di zucchero al velo
✔️ 4 cucchiaini d'acqua
✔️ 2 cucchiaini scarsi di succo di limone
Ingredienti per la decorazione finale:
✔️ Ovetti di cioccolato a piacere e palline colorate
- ♨ COTTURA:
✔️ 165° in forno già caldo per 15 minuti, nel ripiano centrale
Preparazione:
Partiremo dalla preparazione della frolla
- All'interno di una ciotola versiamo lo zucchero, un uovo intero e i 3 tuorli.
- Tutte le uova dovranno essere grandi e a temperatura ambiente.
- Uniamo un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un'arancia bio e un limone bio. Per cui con la buccia edibile, non trattata in superficie.
Attenzione se ti dovessi accorgere che a casa hai soltanto uova medie/piccole non ti preoccupare e aggiungi un uovo in più all'impasto.
- Ora sciogliamo 25 gr di miele (io utilizzo quello sardo all'arancia) in 25 gr di acqua leggermente tiepida e li uniamo al composto.
- Mescoliamo bene per qualche minuto con una frusta a mano.
- Aggiungiamo 500 gr di farina di tipo “00”, una bustina da 16 gr di lievito per dolci vanigliato e setacciato, mescoliamo e in ultimo uniamo 150 gr di strutto morbido.
- Impastiamo energicamente con le mani prima all'interno della ciotola e successivamente sul piano di lavoro leggermente infarinato, di modo da formare un bel panetto liscio e omogeneo.
Questo tipo di frolla non necessita il riposo dei fatidici 30 minuti per cui si potrà utilizzare subito.
- Stacchiamo piccole parti di impasto e formiamo dei cordoncini spessi quanto un dito, più o meno, e lunghi fin quanto ce n'è... la lunghezza è irrilevante.
- E per formare i nostri taralleddi procederemo in questo modo così come mostrato nelle immagini: partendo da una estremità la arrotoliamo su se stessa lasciando il foro largo al centro e unendola al cordoncino.
- Facciamo aderire bene con il dito e tagliamo l'eccesso con un coltello. Dobbiamo creare degli anelli, detto in parole povere. La tipica forma dei taralli.
- E procederemo in questo modo fino ad esaurire tutto l'impasto e a riempire tutta la teglia grande.
Per far aderire bene le estremità al cordoncino e formare degli anelli "chiusi bene" mi raccomando NON infarinare il piano di lavoro così si appiccicheranno bene fra loro.
- Guarda che carini. Si sente già un profumino delizioso.
- Nel mentre che li stiamo formando non dimentichiamoci di accendere il forno per farlo preriscaldare e una volta completata tutta la teglia inforneremo quindi i nostri taralli sardi a 165° per 15 minuti, nel ripiano centrale del forno.
- Attenzione a non farli cuocere troppo, non si dovranno scurire, né bruciare ovviamente... pena: la perdita della loro morbidezza inconfondibile. Un po' come le ciambelline sarde: li dovrai togliere dal forno ancora bianchini e morbidi.
Qui a casa il mio babbo mi ha detto: “Marta, mi sembrano gli anellini fritti di calamaro”... le risate che mi sono fatta. Un po' è vero... anche se io preferisco di gran lunga questi.
- Visto che mi era avanzata una pallina di impasto e visto che volevo anche mostrarti la versatilità di questo tipo di frolla, ho voluto creare anche dei biscottini con la nutella. Delle palline schiacciate con le mani e con l'impronta al centro creata con le dita a forma di cuore. L'incavo perfetto per accogliere abbondante nutella o marmellata.
Ti piace anche quest'idea? Ovviamente inforneremo anch'essi con le stesse modalità appena elencate.
Ora ci occuperemo della glassa:
-
I taralli sono pronti, li faremo freddare su un piatto e poi potremo procedere con la glassatura. Troppo buoni anche questi con la nutella.
Per la glassa io ho utilizzato 125 gr di zucchero al velo, 4 cucchiaini d'acqua e 2 cucchiaini scarsi di succo di limone. Aggiunti così gradualmente in modo tale da renderci conto e ottenere bene la giusta consistenza.
Ne ho glassato un 7 – 8 . Gli altri li ho voluti lasciare semplici poiché a casa piacevano così, proprio da inzuppare nel cappuccino.
Quindi se li volessi glassare tutti dovrai raddoppiare le dosi della glassa.
- Con l'aiuto di un cucchiaino ne glassiamo uno alla volta sopra una gratella... così come ti sto mostrando.
- Prima che la glassa si asciughi, al centro aggiungiamo un ovetto di cioccolato che fa tanto Pasqua e tutto attorno le palline colorate.
- Procediamo così in questo modo. Poi libero spazio alla tua fantasia, come dico sempre, potrai decidere tu come decorarli e volendo potresti anche omettere gli ovetti al centro. Sono opzionali. A me piaceva tanto l'idea super carina di presentarli così. Molto più pasquali e molto più allegri... oltre ad essere molto più golosi.
… Et Voilà! Prontissimi i nostri TARALLEDDI!!! :) Eccoli qui, tutti in fila pronti per essere serviti e farti fare un figurone sulle tavole di Pasqua. Li amo!!! Ma poi guarda quanto sono morbidi. Si sciolgono in bocca e hanno questo gusto così delicato, profumato e aromatizzato che ti farà andare dritto dritto in paradiso... o "in un brodo di giuggiole", come dico sempre io! :D Beh, da uno a dieci quanto gli daresti ai miei taralleddi de Pasca?
Metti Sempre il cuore
in ciò che fai ♡ ♡ ♡
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