Su Pistoccu Incappau

al caffè

MORBIDISSIMO E PERFETTO PER L'INZUPPO
Senza Lievito, Senza Olio e Senza Burro

Che bello il suono della moka al risveglio, il profumo del caffè che pervade tutta la casa... ti siedi a tavola con la tovaglietta della colazione, ti prepari un bel cappuccino con tantissima schiuma e i tuoi occhi ancora assonnati vengono subito catturati da un dolce rettangolare poggiato su un piattino: una bontà tipica sarda che sprigiona morbidezza da tutti i pori. Su Pistoccu Incappau al caffè è l'ideale per la colazione, per iniziare al meglio la giornata con la carica giusta. Una ricetta semplicissima da fare, senza burro, senza olio, senza lievito e con un gusto molto particolare che ti conquisterà subito.

E ora... corriamo in cucina per scoprire come si fa...♡

Biscotti Sardi Da Inzuppo Davvero Speciali

Puoi Vedere La Videoricetta Qui Sotto:

NOTE:

Se vuoi, potrai gustarlo anche con il tè a merenda, ottimo ugualmente. Tradizione sarda vuole comunque che Su Pistoccu venga "abbinato" al caffè per un momento catartico. ;)
Se non ti piace il caffè potrai glassare su pistoccu con del semplice zucchero al velo più acqua, oppure lasciarlo semplice.
Su Pistoccu si conserva benissimo all'interno di una scatola chiusa ermeticamente.
Nel video potrai osservare bene tutti i passaggi e seguire gli altri miei consigli.

Se provi questa ricetta aspetto le foto e un tuo parere! Trovi tutti i modi per contattarmi giù, alla fine dell'articolo ;)

Ingredienti per l'impasto:

✔️ 4 uova grandi e a temperatura ambiente

✔️ 125 gr di zucchero

✔️ 80 gr di farina "00"

✔️ 45 gr di amido di mais

Ingredienti per Sa Cappa:

✔️ 100 gr di zucchero

✔️ una tazzina scarsa di caffè

✔️ un cucchiaino di cacao amaro in polvere

✔️ 2 cucchiai d'acqua

✔️ zucchero al velo e acqua q.b.

♨ COTTURA:

✔️ tortiera rettangolare 20x25

✔️ 180° per 40-45 min.

Preparazione:

Gli ingredienti sono pochissimi e la preparazione grossomodo non è così complessa, tuttavia bisogna prestare attenzione a tutti i particolari che ti dirò e mostrerò durante questo tutorial.

Iniziamo a sgusciare le uova all'interno di una ciotola, dovranno essere grandi e a temperatura ambiente (condizione importantissima per far sì che montino alla perfezione).
Iniziamo ad azionare lo sbattitore elettrico e piano piano aggiungeremo lo zucchero.
Montiamo per 20 minuti, non meno mi raccomando.
Il composto dovrà scrivere come si suol dire e dovrà essere chiarissimo e spumoso.

Adesso procederemo con la spatolina, e con movimenti delicati dal basso verso l'alto incorporiamo la farina e l'amido setacciati assieme, poco per volta e delicatamente per far incorporare quanta più aria possibile al nostro composto.
Nel mentre accendiamo il forno e lo facciamo preriscaldare a 180 gradi.
Foderiamo con carta da forno una tortiera delle dimensioni 20x25 e ci versiamo dentro l'impasto.
Inforniamo a 180° per 40-45 minuti.

Fai sempre la prova stecchino perchè come ben sai non tutti i forni sono uguali.

• ECCO LA MIA BILANCIA DA CUCINA ELETTRONICA CON CIOTOLA,

PUOI TROVARE QUI:

https://amzn.to/2SQoRIJ

Una volta pronto lo facciamo freddare su una gratella.
Spolverizziamo un po' di zucchero al velo sulla superficie in modo tale da non farlo attaccare al vassoio e lo capovolgeremo su di esso rimuovendo poi delicatamente la carta da forno.
Regoliamo tutti i lati con un coltello... e nel mentre assaggiamo... ahah. ;) Non resisto mai alla tentazione.
Dopodiché dovremo dividere il pan di spagna in due parti dal lato più lungo, quindi in orizzontale... e in verticale in 4 parti, per formare i nostri pistoccusu.

Ne avvicino uno alla telecamera... si intravede già la morbidezza.

E ora ci occuperemo della cappa al caffè:
All'interno di un pentolino versiamo lo zucchero, il cacao amaro in polvere e il caffè. Diamo una leggera mescolata e aggiungiamo anche 2 cucchiai d'acqua. Mescoliamo e ci trasferiamo sui fornelli. Su un fornello in un altro pentolino mettiamo a scaldare un po' d'acqua che ci servirà se la glassa dovesse addensarsi troppo e per pulire il pennello che useremo per spargere la cappa. Così è già pronta, la teniamo vicino all'occorrenza.
Ora ci occuperemo del nostro pentolino dove abbiamo versato zucchero, cacao, caffè e acqua, la fiamma dovrà essere media finchè il liquido non farà tutte le bollicine sulla superficie, ovviamente sempre continuando a mescolare con un mestolo di legno, dopodichè abbasseremo la fiamma al minimo e continueremo a mescolare per una decina di minuti. Se avete un termometro da cucina non dovrà superare i 120 gradi. Io vado un po' ad occhio... come diceva sempre mia nonna... sa cappa è pronta quando si forma su sciroppu a mesu puntu. E vi spiego subito... trascorsi 10 minuti preleviamo un po' di sciroppo e lo facciamo intiepidire sul mestolo di legno... altrimenti ci potremmo ustionare le dita... attendiamo un po' e poi facciamo la prova: bagniamo il polpastrello sul mestolo e unendo indice e pollice si deve creare il filo... lo vedete nella foto sottostante?? questo è il segnale che sa cappa è pronta.
Spegniamo sia questo fornello che l'altro con l'acqua (che ci teniamo vicino) e iniziamo a dare un primo strato di cappa sui nostri pistoccu. Ci aiutiamo anche con il mestolo per trasportare il liquido.
Una volta glassati tutti, puliamo il pennello nell'acqua calda e ripetiamo la stessa cosa. Terminati tutti, facciamo un terzo giro di glassatura.

Sembrano delle paste da bar messe così tutte in fila con questo buon profumo sia di savoiardo e sia di caffè che ti fa pensare subito alla colazione. Quando sa cappa si asciugherà del tutto diventerà più duretta giustamente rispetto al resto... e quindi sarà particolarissimo sia tagliarli che gustarli, proprio per questa doppia consistenza.

Mmmmh, lo senti già il loro profumino paradisiaco? Oltre al fatto che il pan di spagna si inzupperà in un attimo nel caffè o nel cappuccino e sarà un momento veramente celestiale. Si conservano benissimo per tanti giorni chiusi ermeticamente e resteranno sempre super morbidi.

Si mangiano con gli occhi

Spero tanto che questa ricetta ti sia piaciuta! Ti mando un grosso bacione e un abbraccio. Ciaoooo ♥

Metti Sempre il cuore

in ciò che fai ♡ ♡ ♡

• Articolo precedente •

PIZZETTE AL TAGLIO SENZA LIEVITO,GENIALI E LEGGERE•per leggere la ricetta clicca sull'immagine•

PIZZETTE AL TAGLIO SENZA LIEVITO,GENIALI E LEGGERE

•per leggere la ricetta clicca sull'immagine•

• TI CONSIGLIO ANCHE

QUESTE RICETTE:

• più un video sul mare sardo •

• Puoi contattarmi qui:

• Ti Aspetto Anche Su Instagram:

Ricerca nel Blog

CERCA I POST

Ricette Per Pasqua e Pasquetta, homemade, food, dolci-sardi, recipes, fatto-in-casa, cucinare, easter, cooking, tasty, ricette-per-pasqua, recipes-for-easter,

PESCHINE SARDE con la marmellata Morbidissime

2025-04-18 23:12

Ricetta SENZA OLIO, SENZA BURRO E SENZA LIEVITO...scoprila cliccando sulla foto e poi sul link...

Ricette Per Carnevale, homemade, how-to-make, food, sardegna, recipes, fatto-in-casa, cucinare, yummy, cooking, le-ricette-di-mami, cagliari, camartamc, carnevale, mami-cabras, popular, viral, squid-game,

FRITTELLE DELLA NONNA AL CUCCHIAIO in 5 minuti - Nuvolette Sofficissime al limone per Carnevale

2025-02-06 16:39

Attenzione perchè creano dipendenza ♡ così buone e soffici che le vorrai fare sempre ♡...SCOPRI LA RICETTA CLICCANDO SULLA FOTO E POI SUL LINK...

Ricette Della Sardegna, ricette, dolci, homemade, dolci-sardi, ricette-sarde, recipes, cucinare, le-ricette-di-mami, tasty, halloween, camartamc, sweet, mami-cabras, fattoincasa,

PABASSINOS DI CUGLIERI Le Bananine Sarde Morbidissime Ricetta per Ognissanti

2024-10-15 18:07

♥ Eccomi di ritorno con una ricetta sarda strepitosa: le famosissime pabassinas di Cuglieri a forma di banane... Scopri la ricetta cliccando sull'immagine e p

Ricette Della Sardegna, homemade, how-to-make, food, sardinia, dolci-sardi, ricette-sarde, recipes, fatto-in-casa, cucinare, cooking, le-ricette-di-mami, camartamc, tradizioni, mami-cabras, italia, fyp, diy,

STRUDEL "PARDULINO" frolla sarda morbidissima, delizioso ripieno al gusto pardulas

2024-08-29 16:21

Tutti ti chiederanno questo dolce sardo... SCOPRI LA RICETTA CLICCANDO SULLA FOTO E POI SUL LINK...

Ricette Della Sardegna, ricette, homemade, how-to-make, food, sardegna, sardinia, dolci-sardi, ricette-sarde, recipes, fatto-in-casa, cucinare, biscotti, cooking, le-ricette-di-mami, lericettedimami, summer, estate, fyp, mare, biscuit,

I CANESTRELLI DI CARLOFORTE Dolci tabarkini morbidissimi Ricetta sarda per Ferragosto

2024-08-07 10:23

♥ Ecco dei dolcetti tradizionali tipici della Sardegna... SCOPRI LA RICETTA CLICCANDO SULLA FOTO E POI SUL LINK...

RICETTE PER L'ESTATE, how-to-make, food, recipes, fatto-in-casa, ricette-estive, yummy, le-ricette-di-mami, tasty, summer, estate, dolci-al-caffe, coffee, ice-cream, gelato, ricette-con-il-caffe,

Crema Di Caffè Geniale, pronta in pochi minuti

2024-07-21 13:11

Attenzione perchè crea dipendenza ♡ così buona e cremosa che la vorrai fare sempre ♡...SCOPRI LA RICETTA CLICCANDO SULLA FOTO E POI SUL LINK...

Ricette Salate - Primi Piatti, homemade, food, ricette-facili, recipes, fatto-in-casa, easy, cucinare, primi-piatti, le-ricette-di-mami, piatti-italiani, cucina-italiana, napoli, ricette-napoletane,

Quando ho POCO TEMPO faccio LA PASTA ALLO SCARPARIELLO e tutti restano senza parole

2024-07-06 23:04

Pochi ingredienti, zero stress, tanto gusto e tanto amore, per un pranzo pronto in pochissimo tempo, per quando si desidera qualcosa di delizioso.♡ SCOPRI LA

Ricette Della Sardegna, ricette, homemade, how-to-make, food, ricette-sarde, recipes, fatto-in-casa, cucinare, cooking, le-ricette-di-mami, tasty, camartamc, tutorial, ricette-salate, lievitati, mami-cabras, cucino-per-te, fyp,

CULURGIONES PRENUS - Danubio Sardo Morbidissimo: Simil a "Sa Coccoi Prena"

2024-04-28 11:49

♥ Ecco una ricetta tradizionale tipica della Sardegna, nata un pò così per caso, quindi personalizzata da me e di cui ne vado molto fiera... SCOPRI LA RICET

Ricette Per Pasqua e Pasquetta, homemade, how-to-make, sardegna, sardinia, dolci-sardi, ricette-sarde, recipes, fatto-in-casa, cucinare, le-ricette-di-mami, cagliari, mami-cabras, ricette-della-sardegna, ricetta-del-giorno,

PISTOCCHEDDUS DE CAPPA morbidissimi - RICETTA sarda

2024-04-13 18:20

❤︎ i pistoccheddus de cappa sono dolci sardi morbidissimi, profumatissimi e unici... SCOPRI LA RICETTA CLICCANDO SULLA FOTO E POI SUL LINK...

Ricette Per Carnevale, ricette, homemade, food, dolci-sardi, ricette-sarde, recipes, fatto-in-casa, cucinare, cooking, le-ricette-di-mami, frittelle, camartamc, carnival, carnevale, dolci-per-carnevale, fritti, mami-cabras, castagnole, cibo, bomboloni,

FRITTELLE DI RICOTTA ALLA SARDA Morbidissime - Brugnolusu De Arrescottu

2024-01-27 18:08

Una tira l'altra e sono semplicissime e velocissime da fare... SCOPRI LA RICETTA CLICCANDO SULLA FOTO E POI SUL LINK...

Ricette Per Carnevale, ricette, dolci, brioches, homemade, how-to-make, food, fatto-in-casa, cucinare, crema-pasticcera, cooking, le-ricette-di-mami, frittelle, mangiare, camartamc, cook, carnival, carnevale, mami-cabras, dolci-fritti, bombe, bomboloni,

BOMBOLONI ALLA CREMA Sofficissimi BOMBE SARDE RIPIENE DI CREMA PASTICCERA

2024-01-12 18:03

♡ Una vera poesia sia per occhi che per palato. Deliziose brioches fritte sofficissime e strapiene di crema che vi conquisteranno... SCOPRI LA RICETTA CLICCAN

Ricette Per Natale e Capodanno, ricette, dolci, christmas, homemade, how-to-make, food, recipes, fatto-in-casa, biscotti, le-ricette-di-mami, cookies, camartamc, mami-cabras, fit, diet, light, epifania, befana, 2024, nuovo-anno, buon-anno, happy-new-year, cacao,

Tre Ricette per la festa dell'Epifania Perfette come idea regalo per grandi e piccini

2024-01-04 08:47

Una raccolta in un unico articolo di ben tre tipi di biscotti super deliziosi da regalare ai vostri bimbi ma che faranno felici anche gli adulti... SCOPRI LE RI

Ricette Light Dietetiche Sane, food, fatto-in-casa, le-ricette-di-mami, fit, dieta, fat, zero-grassi, fitness, sport, ricette-dietetiche, pre-e-post-workout, light, sano, genuino, dorayaki, muffins, torta-di-mele, dolci-con-le-mele, breakfast, torta-di-ricotta, torta-di-albumi,

Tre Ricette Light Fit Per Colazione

2023-11-09 16:29

Perfette per gli sportivi e per chi è a dieta...SCOPRILE CLICCANDO SULL'IMMAGINE E POI SUL LINK...

Ricette Per Halloween e con La Zucca, dolci, torte, food, fatto-in-casa, cucinare, ricette-tradizionali, biscotti, le-ricette-di-mami, cookies, halloween, camartamc, ognissanti, italia,

IL PAN DEI MORTI - Dolce speziato, tipico Lombardo

2023-10-28 17:56

Una ricetta tipica lombarda che viene preparata sempre per festeggiare il primo e il due novembre. SCOPRILA CLICCANDO SULL'IMMAGINE E POI SUL LINK...

Ricette Della Sardegna, homemade, food, dolci-sardi, ricette-sarde, fatto-in-casa, le-ricette-di-mami, halloween, ognissanti, 31-ottobre, tasting,

OSSUS DE MORTU: OSSA DI MORTO Senza Lievito e Senza Farina

2023-10-24 17:52

Ricetta Sarda Per Ognissanti... Facilissima. SCOPRILA CLICCANDO SULL'IMMAGINE E POI SUL LINK...

Ricette Della Sardegna, homemade, how-to-make, food, dolci-sardi, ricette-sarde, fatto-in-casa, cucinare, ricette-tradizionali, le-ricette-di-mami, dolci-della-sardegna, torta-di-sapa, pane-saba, pabassinas,

3 Ricette Sarde Con La Sapa

2023-10-07 17:00

Perfette per la festività di Ognissanti. Profumeranno tutta la casa. SCOPRI LE RICETTE CLICCANDO SULLA FOTO E POI SUL LINK...

Ricette Light Dietetiche Sane, ricette, colazione, homemade, food, fatto-in-casa, le-ricette-di-mami, fit, post-workout, sane, mangiare-bene, cucinare-sano, dieta, diet, rotolo-camillo, omelette-proteica, pranzo, cena, hamburger-di-pollo-e-zucchine,

3 Ricette Light Per Colazione Pranzo e Cena

2023-09-23 17:29

Ecco una raccolta di tre ricette veramente leggere e sane per colazione-pranzo-cena, facilissime ma anche sfiziose. SCOPRILE CLICCANDO SULLA FOTO E POI SUL LINK

Ricette Facili Veloci e Gustose, homemade, how-to-make, food, gluten-free, ricette-facili, recipes, ricette-con-le-melanzane, eggplant, fatto-in-casa, cucinare, primi-piatti, ricette-estive, cooking, le-ricette-di-mami, camartamc, ricette-per-lestate, contorni, mami-cabras, secondi-piatti,

Melanzane alla Carrettiera - No Fritto

2023-09-04 11:09

Pochi ingredienti, zero stress, tanto gusto e leggerezza, per un pranzo o una cena pronti in pochissimo tempo. SCOPRI LA RICETTA CLICCANDO SULLA FOTO E POI SUL

Ricette Salate - Secondi Piatti, homemade, food, piatti-facili, recipes, fatto-in-casa, easy, cucinare, zucchini, le-ricette-di-mami, cucina, camartamc, ricette-salate, ricette-con-zucchine, good, cibo,

Zucchine Ripiene in padella - Morbide, Cremose, Filanti

2023-07-24 17:23

Un secondo piatto leggero e gustoso che si prepara in pochissimo tempo senza bisogno di friggere o accendere il forno... SCOPRI LA RICETTA cliccando sull'immagi

RICETTE PER L'ESTATE, homemade, food, sardegna, sardinia, recipes, fatto-in-casa, ricette-estive, cake, cooking, le-ricette-di-mami, cagliari, camartamc, no-bake, summer, estate, cheesecake, mami-cabras, cucinare-in-estate, torte-senza-cottura, semifreddo,

Torta Oreo Dream Pie - Senza Cottura

2023-07-10 17:37

Un dolce super goloso, fresco che crea dipendenza e si prepara in pochissimi minuti! Una ricetta estiva fantastica che trovi cliccando sull'immagine e poi sul l

• Cosa ne pensi di questa ricetta?

Per restare sempre aggiornato sulle nuove ricette iscriviti gratuitamente alla Newsletter qui:

https://t.me/camartamc

Riceverai una notifica ogni volta che caricherò un nuovo goloso articolo! :)

Ti Aspetto!

cookie-policyInformativa della Privacy

Le ricette di Mami