PESCHINE SARDE

con la marmellata

Morbidissime

Ricetta SENZA OLIO, SENZA BURRO E SENZA LIEVITO

♥ Ciao a tutti,

eccomi di ritorno con una dolcissima ricetta pensata per il giorno di Pasqua:

le peschine sarde soffici con la marmellata

sono delle nuvolette di piacere che vi faranno andare le papille gustative in visibilio ! Si sciolgono in bocca e sono veramente dei cuscinetti speciali e unici ! Realizzarle è semplice e veloce tuttavia per un risultato ottimale bisognerà prestare attenzione ad alcuni passaggi fondamentali: un po’ come i savoiardi visto che l’impasto prende un po’ ispirazione da questi altri fantastici dolci sardi. ツ♡♡♡ Provatele e non ve ne pentirete.☺︎ ❤︎ Spero tanto che questa ricetta vi piaccia. Un abbraccio e buona Pasqua!

Ti faranno innamorare all'istante, parola di Mami ;)

E ora... corriamo in cucina per scoprire come si fanno...♡

♡ IRRESISTIBILI ♡

Puoi Vedere La Videoricetta Qui Sotto
⬇️⬇️⬇️:

NOTE:

Io alcune le ho farcite con la crema alle nocciole e senza alchermes ... ma tradizione vuole che siano preparate e farcite con marmellata e bagna all'alchermes ! ❤
Per quanto riguarda l'impasto ... ricorda tantissimo quello dei savoiardi così come anche il gusto... si sciolgono in bocca.
...Guardate il mio babbo come se la sta gustando... ❤
Se ti va, alla fine di questo articolo ti lascerò anche altre ricette sarde ...
Qui giù troverai un'altra dolce ricetta sarda perfetta per la Pasqua... e che ti potrebbe interessare... ⬇clicca qui⬇: /ricette-per-pasqua-e-pasquetta/pistoccheddus-de-cappa-morbidissimi-ricetta-sarda
Nel video potrai osservare bene tutti i passaggi e seguire gli altri miei consigli.

Se provi questa ricetta aspetto un tuo parere! Mandami le foto qui ↓↓↓:
https://t.me/camartamc
Trovi tutti i modi per contattarmi giù, alla fine dell'articolo ♡

Ingredienti per l'impasto:

✔️ 3 uova grandi (a temperatura ambiente)

✔️ un pizzico di sale

✔️ 80 gr di zucchero di canna chiaro

✔️ 70 gr di farina “00”

✔️ 30 gr di fecola di patate

✔️ buccia grattugiata di 1 limone biologico (piccolo)

✔️ zucchero a velo q.b.

Per la bagna :

✔️ 200 ml di acqua

✔️ 100 gr di zucchero

✔️ 50 gr di alchermes

Per la farcia:

✔️ marmellata di pesche o albicocche q.b.

♨ COTTURA:

✔️

160° in forno preriscaldato per 15 minuti

Preparazione:

Per realizzare le peschine sarde ci occorreranno 3 uova grandi e a temperatura ambiente che dovremo suddividere così : nella ciotola più piccola i tuorli che incorporeremo dopo mentre in quella più grande gli albumi che inizieremo a montare con un pizzico di sale .
Quando si sarà formata una bella schiumetta allora aggiungeremo gradualmente anche 80 gr di zucchero (nel mio caso di canna chiaro) sempre continuando a montare !

✩ Ecco, così come mostrato nella foto! ✩

Quando gli albumi saranno montati a neve fermissima allora sarà giunto il momento di aggiungere anche i tuorli cosi uno alla volta mescolando con una frusta a mano delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Proseguiamo così e dopo uniremo anche la scorza grattugiata di un limone piccolo e biologico e mescoleremo bene.
Infine setacceremo 70 gr di farina “00” e 30 gr di fecola di patate insieme così e in tre riprese !
Nel mentre mescoliamo sempre con movimenti delicati .

✩ ... Una volta pronto: avremo ottenuto una bella crema che resta su ! L’impasto dovrà scrivere come si suol dire ... ✩

Inseriremo l'impasto all’interno di una sac a poche. Taglieremo l’estremità e inizieremo a formare le nostre peschine! Per intenderci i dischi dovranno essere del diametro poco poco più grande dei macarons … io non li ho misurati sono andata a occhio pensando alle peschine sarde … però giusto per farvi un’idea! Mentre in altezza dovrà essere una bella montagnetta.

✩ ... mi raccomando dovranno essere ben distanziati fra loro perchè in cottura cresceranno ... ✩

Una volta pronti li spolverizziamo con un po’ di zucchero al velo e li inforniamo a 160° per 15 min circa.

✩ ... il forno dovrà essere preriscaldato da almeno 10 min prima ... ✩

Una volta pronti li adageremo sul tavolo. Li staccheremo delicatamente dalla teglia con la lama di un coltello.
Irresistibili dovevo per forza farvi vedere subito l’interno, la loro morbidezza e assaggiarli ovviamente … ne ho farcito uno con la crema novi e mia mamma le ha amate ancor di più così rispetto alla marmellata.
Comunque e dopo questa visione catartica proseguiamo con la seconda infornata ! Liberiamo la teglia aspettiamo che sia completamente fredda e potremo poi procedere a formare gli altri dischi di impasto . Stesse modalità di prima.

E ora...Prepariamo la bagna:

Una volta cotti anche gli altri prepariamo la bagna con un parte d’acqua, una di alchermes e una di zucchero, il tutto sul fuoco fino a sfiorare l’ebollizione.
Io ne ho messo pochissimo alchermes perché a casa non piace tanto però voi siete liberissimi di fare la bagna secondo i vostri gusti. Infatti se notate dalle foto, è proprio rosa chiaro e non rossa.
Inzuppiamo un disco per pochissimi secondi, mettiamo al centro un cucchiaino di marmellata di pesche o albicocche, inzuppiamo anche l’altro disco e chiudiamo ed ecco formata la nostra peschina sarda! Meravigliosa! Procediamo così per tutte.

✩ ... mi raccomando attenzione a non bagnarle troppo, basterà "un'immersione" di 4 secondi e oltretutto sono buonissime e morbidissime anche senza bagna ... ✩

E ovviamente immancabile la prova assaggio del mio babbo ….
Vi sono piaciute ? Le proverete ?

✩ ... per renderle ancora più graziose adagiamole sui pirottini di carta e spolverizziamole con zucchero al velo ... ✩

Ed eccole prontissime. Ma guardate come sono eleganti nei loro cestinetti. E poi sono i tipici dolci sardi che durano morbidi e perfetti anche dopo una settimana, ovviamente purché chiusi bene ermeticamente. Faranno un figurone sulle vostre tavole di Pasqua. Ricchissime di marmellata e con un gusto formidabile e unico che sa proprio di festa. Spero tantissimo che le rifarete... Mi raccomando mandatemi le foto: troverete tutti i miei contatti giù in descrizione.

Provatele e non ve ne pentirete. ♥

Spero tanto che questa ricetta ti sia piaciuta! Ti mando un grosso bacione e un abbraccio. Ciaoooo ♥

Metti Sempre il cuore

in ciò che fai ♡ ♡ ♡

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