I CANESTRELLI DI CARLOFORTE

Dolci tabarkini morbidissimi

Ingredienti per la frolla:

Per sa cappa e decorazioni: 

• ♨ COTTURA:  

Preparazione:

• All'interno di una ciotola versiamo 200 g di zucchero, sgusciamo tre uova grandi e a temperatura ambiente, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone grande biologico e i semini prelevati da una bacca di vaniglia che incideremo con un coltello.
• Iniziamo a mescolare il tutto con una frusta a mano.

• Aggiungiamo 500 g di farina 00, la bustina da 16 g di lievito per dolci vanigliato e la setacciamo.
• Mescoliamo ancora un po' e aggiungiamo anche i semini di finocchio, andate un po' ad occhio e a vostro gusto e piacimento...
• Con la frusta a mano amalgamiamo il tutto a partire dal centro e quando notiamo che l'impasto si fa un po' più denso allora aggiungiamo anche lo strutto morbido (esattamente 60 g) e procediamo impastando con le mani prima all'interno della ciotola e successivamente sul piano di lavoro leggermente infarinato.

• Una volta formata una bella palla liscia ed omogenea la copriamo con pellicola trasparente e la lasciamo riposare per 15 minuti sul piano di lavoro.
• Trascorso questo tempo riprendiamo in mano la frolla, ne tagliamo un pezzo e lo arrotoliamo tra le mani e la spianatoia di modo da formare un salsicciotto delle dimensioni come spessore di un dito, mentre come lunghezza li faremo tutti di 20 cm e quindi ci regoliamo così con il metro tagliando proprio quello che ci occorre, misurando e tagliando.

• Iniziamo ad infornare una teglia e nel mentre procediamo a formare gli altri biscottini... fino a terminare ovviamente tutto l'impasto.
  

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E ora...Prepariamo sa cappa :

• All'interno di una ciotola versiamo un albume prelevato da un uovo grande
• Iniziamo a montare con le fruste elettriche e aggiungiamo due gocce di limone
• Quando l'albume sarà montato per metà circa aggiungeremo in più riprese 100 g di zucchero a velo, e continueremo a montare finché la glassa non sarà bella densa.

• Immergiamo i canestrelli nella ciotola e adagiamo poi sul vassoio.
• Prima che la glassa si asciughi aggiungiamo le decorazioni scelte a piacere: quindi o le palline colorate o i diavolini che in sardo si chiamano "Sa traggera"... oppure varie decorazioni di zucchero di varie forme carinissime come potrete notare dalle foto...
  

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